北京市食品安全水平有了显著提高。近日，北京市食品安全办新闻发言人唐云华介绍，根据北京市食品安全统一抽检和连续监测的结果，1998年全市食品安全总体合格率为79.8%，经过多年努力，2010年总体合格率达到97.36%。
近年来，北京市财政和社会各界出资近亿元，为百余家大中型农产品批发市场、零售市场、商场、连锁超市和社区菜市场建设了具有法定资质的检测站或快速检测室，覆盖了食品生产、流通、消费各环节。
北京市食品办对110家全球范围内的食品相关部门、媒体发布的信息进行监测，针对可能影响首都食品安全的高风险因素，出具评估意见和风险控制建议。如针对日本福岛核电站泄漏事件，市食品安全办等部门对来自日本的糖果、调味品和北京市场上的乳制品、蔬菜、水产品以及居民生活饮用水开展了放射性物质检测，将检测结果及时向社会发布，稳定了消费者信心。
针对不合格产品，市食品办采取阶梯性退市措施，即同一品种的产品多个批次出现问题，这一品种的产品都退市;同一企业的多个品种出现问题，则企业退市;同一个产区，多个企业出现问题，则产区退市。2003年至今，本市共对4919种不合格食品、56家不合格食品生产企业和7个屡出问题的产区食品实行了退市措施，并在半小时内向全市食品生产经营者统一发布退市信息。
