海椒面霉菌污染是否超标?牛奶黄曲霉素含量是否已危害健康?……昨日，依托川大华西公共卫生学院的“食品安全监测与风险评估四川省重点实验室”正式揭牌，是全国首个食品安全风险评估省级实验室，将针对食品安全热点问题开展研究。
如今老百姓越发重视食品安全，甚至有些“谈添加剂色变”，食品添加剂一定会危害健康吗?该实验室主任张立实教授表示，“只能说存在危害人体安全的风险”。张立实说，该中心的研究重点，便是通过一系列毒理学评价、动物实验等，对食品中的各类风险进行准确评估，“总而言之，就是吃得安全与否”!
川大华西公卫副院长兼实验室学术委员会成员裴晓方介绍，四川人家里往往常备海椒面等各种香辛料。香料中霉菌滋生由于难以目测，“等真正看出"长霉"，已经晚了”!如今，实验室正针对香辛料霉菌污染快速筛查方式进行研究。不久的将来，一种百姓也能方便运用的快速检查方式将运用于生活中。
