研究粮油产品储藏过程中霉变问题
12月1日，中国农业科学院农产品加工研究所召开项目启动会，宣布由该所牵头承担的国家“973”项目“主要粮油产品储藏过程中真菌毒素形成机理及防控基础”将于2013年启动实施。据悉，该项目是我国在农产品加工领域首次实施的“973”项目，项目资金达3200万元，由8家单位共同组织实施。
项目首席科学家、中国农科院农产品加工所研究员刘阳介绍说，我国人多地少、粮食刚性需求压力巨大，全国农业系统千方百计地为每年增产1%而奋斗。然而，每年因霉变造成的粮食损失却高达2100万吨，是每年新增粮食产量的4倍多。因此，解决储藏过程中粮食霉变问题是保障我国食品安全和人民健康的重大国家需求。
此次启动的“973”项目，将针对国家重大需求，重点解决两个关键科学问题：一是粮食储藏过程中菌群发生与毒素形成机理;二是粮食储藏过程中毒素预警与防控技术基础。
刘阳表示，项目组将通过菌群结构分析、关键基因确定、基因调控网络构建，阐明菌群发生与毒素形成机理;通过分子标签筛选、模型构建、超灵敏识别等方法，阐明预警与防控技术基础，为建立真菌及毒素的早期预警和防控技术体系提供理论依据。
