概述:
脂肪酶能将脂肪水解成脂肪酸、甘油二酯、甘油单酯和甘油,该酶具有条件温和、高效、无污染的特点。 功能:
1,将面粉中的极性和非极性脂水解为单双酯,强化面筋网络。
2,增强面团的稳定性和耐发酵力,增大制品体积。
3,制品内部结构更柔软、更洁白。 产品特性:
1,米白色或浅黄色粉末
2,有效pH值为6.5 - 10.5
3,作用温度为15 - 40度 储存:
储存于阴凉、干燥的环境中,长期存放须冷藏。
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